小章魚工作室

去年底買了麵包機之後, 就陸陸續續的做了不少麵包, 材料也從一開始在頂好購買最普通的高筋麵粉, 到現在的特級山茶花粉, 我的麵包成本就這樣一路上升... (遠目)

總算, 昨天把一口氣買進來的4.5kg的特級山茶花粉用完了, 歷時4個月, 好像有點長又不太長.. XD

話說麵包機最簡單的就是做吐司, 不過偏偏是我最少做的, 怎麼說呢..做吐司的話, 早上還要早點起床夾餡做三明治, 我想多睡一點... (呵欠~)


======================= 做可頌分隔線 =======================

以下配方完全來自麵包機食譜, 不過配方水的部分我都用等量鮮奶 (點頭)
[麵糰部分]
高筋麵粉(特級山茶花) 225g
低筋麵粉(特級紫羅蘭) 55g
無鹽奶油(超市隨便買) 15g
砂糖 25.5g
奶粉(全脂) 6g
鹽 5g
打散的蛋 25g (大概半顆)
全脂鮮奶(原配方是水) 140ml
酵母粉 2.8g

[其他]
奶油 140g (要夾在裡面的)
打散的蛋 25g (剛才剩下的半顆)

[作法]
1.使用麵包機的「麵糰」功能, 把材料放好, 酵母粉放好, 按開始給它作麵糰
2.一小時後, 麵糰就好囉.
3.把麵糰放到金屬碗裡, 冰個一小時
4.把要夾的140g奶油, 上面撒些麵粉, 用保鮮膜包起來, 擀成20 x 20cm, 然後冰30分鐘
5.把冰好的麵糰擀平, 要足以把剛才的奶油片包起來, 包起來之後, 變成一片了, 包保鮮膜, 再拿去冰20分
6.20分後, 擀平, 折三折, 再包起來冰20分
7. 第5步和第6步再重覆二次

以上, 麵糰好了... Orz
這裡有重點, 我做的時候一整個手忙腳亂.
重點一：擀麵糰之前記得先撒些麵粉, 不然夾了奶油很容易擀下去薄薄的麵皮就破了. ~_~ 我因為沒撒麵粉, 所以一直破, 快弄完了才想到, 所以成型的出來的樣子坑坑疤疤的... Orz
重點二：奶油融化的很快, 所以動作也要快
重點三：真的很花時間, 真的很閒才做

[成形]
1. 把做好的麵糰分成二等份, 分別擀成約18x40cm, 再切成6個等邊三角形（就是在長方型上切 V 字，像|VVV|這種感覺）
2.拉著尖的那邊, 捲起來~
3.把收尾尖的部分向下放

捲好就像這樣.. (我總算有閒拍照了), 接著在上面噴些水


噴好水蓋保鮮膜, 接著拿去發酵, 我是把它放進還沒開的烤箱裡, 發酵到有原本的二倍, 約一小時 (當時是三月, 比較冷, 要比較久)


發酵完之後拿出來塗蛋液(塗的很醜.. XD), 這時烤箱就可以先預熱了 (200~220℃, 開個5~8分鐘)


在烤了.. XD 食譜上說要烤個十分鐘, 不過我大概烤了十五分


完工!! 好吃的可頌出爐啦~


雖然擀夾層的時候, 不停的把麵皮弄破（第一次三折之後就變很薄了）, 不過最後烤出來的成果還不賴, 層次都有出來, 滿好吃的.. XD
有同時得到Taco和Clean的肯定.. 科科

不過因為太花時間的關係, 到目前為止也只做了這一次, 就沒再做了... ~_~

這個配方我最後做了像照片中大小的可頌14個, 大概就手掌心大吧, 每天早餐啃二個這樣.. XD

做出來的可頌放涼之後就可以打包起來放冷凍庫, 要吃之前用鋁箔紙不留空隙的包起來, 放小烤箱烤5分鐘, 就會像剛出爐一樣囉.